После праздников в холодильнике часто остаются кусочки мясной нарезки — ветчина, буженина, запечённая свинина или курица. Выбрасывать жалко, а есть просто так уже не хочется. Решение простое: превратить всё это в насыщенную пасту с нежным соусом Альфредо. Готовится быстро, выглядит ресторанно и исчезает со стола моментально.
Ингредиенты: остатки мясной нарезки 350–450 г, спагетти 400 г, чеснок 3 зубчика, сливочное масло 2 ст. л., молоко 250 мл, сливки нежирные 250 мл, сыр пармезан или любой также из нарезки 130 г, соль 1 ч. л. (или по вкусу), молотый чёрный перец 1 ч. л., брокколи 100–150 г, свежая петрушка 1 пучок, кукурузный крахмал 2 ст. л.
Приготовление: в отдельной миске разводят кукурузный крахмал в молоке и пока отставляют. В глубокой сковороде растапливают сливочное масло, добавляют измельчённый чеснок и прогревают до появления аромата, не подрумянивая. Мясную нарезку нарезают небольшими кусочками и выкладывают к чесноку, слегка прогревают. Затем вливают сливки, добавляют соль, перец и тёртый пармезан, аккуратно перемешивают. Вливают молоко с крахмалом и доводят соус до загустения, готовя после закипания 2–3 минуты. Параллельно отваривают спагетти до состояния аль денте. Готовую пасту перекладывают в сковороду с соусом, добавляют брокколи и прогревают всё вместе ещё 2–3 минуты. Перед подачей посыпают свежей петрушкой.
