Простой салат из минимального набора продуктов, но с ярким, насыщенным вкусом. Пикантный аромат чеснока и свежей зелени в сочетании с заправкой на основе соевого соуса делает блюдо самодостаточным — оно отлично дополнит любые мясные блюда и гарниры.
Салат можно готовить впрок на два-три дня: чем дольше он настаивается, тем вкуснее становится.
Ингредиенты
Баклажаны — 1 кг; соль — 1–2 ч. л.; растительное масло — 3–4 ст. л.; сладкий перец — 2 шт.; петрушка — большой пучок; растительное масло — 3 ст. л.; соевый соус — 3 ст. л.; яблочный уксус — 1–2 ст. л.; чеснок — 3 зубчика; кунжут — 2 ч. л.; паприка — 1 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; чёрный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить
Подготовьте баклажаны. Срежьте хвостики и при желании частично снимите кожицу. Разрежьте баклажаны пополам, затем нарежьте крупными кусочками толщиной около 1,5 см.
Посолите овощи. Переложите баклажаны в большую миску, посолите и перемешайте. Оставьте на 20–30 минут, чтобы они пустили сок.
Подготовьте баклажаны к жарке. Промокните выделившуюся жидкость бумажными полотенцами. Сбрызните овощи 3–4 столовыми ложками растительного масла и хорошо перемешайте.
Обжарьте баклажаны. Хорошо разогрейте сухую сковороду и выложите овощи. Дополнительно масло не добавляйте. Обжаривайте баклажаны на среднем огне до лёгкой золотистой корочки с двух сторон. Чтобы ускорить процесс, используйте две сковороды.
Нарежьте перец. Удалите семена и перегородки, затем нарежьте сладкий перец небольшими брусочками.
Подготовьте зелень. Крупно нарежьте большой пучок петрушки.
Соедините овощи. В большую миску переложите обжаренные баклажаны, сладкий перец и петрушку.
Приготовьте заправку. Смешайте растительное масло, соевый соус и яблочный уксус. Добавьте сахар, паприку, кунжут и чёрный перец. Выдавите через пресс чеснок. Перемешайте заправку до растворения сахара.
Заправьте салат. Полейте овощи приготовленным соусом и аккуратно перемешайте.
Дайте салату настояться. Оставьте его минимум на 10–15 минут, чтобы овощи пропитались ароматной заправкой. Чем дольше салат постоит в холодильнике, тем насыщеннее станет его вкус.
Полезный совет
Подавайте салат охлаждённым. Он получается сочным, ароматным и в меру пикантным — отличная закуска к мясным блюдам или просто вкусное овощное дополнение к ужину.
