«Шуба» появляется почти на каждом застолье, хотя селёдку со свёклой можно подать куда интереснее.
В немецком «Ротер херингсалат» («красный салат из сельди») рыбу смешивают с яблоком и картофелем, а майонез дополняют сметаной и огуречным рассолом.
Для приготовления понадобится
150 г филе слабосолёной или маринованной сельди, 3 варёные свёклы, 1 варёная картофелина, 1 яйцо, ½ яблока, 1 крупный маринованный огурец, ½ луковицы, 2 ст. л. каперсов, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. огуречного рассола, соль и чёрный перец.
Как готовить
Яйцо сварите вкрутую, остудите. Свёклу, картофель, яйцо, яблоко и огурец нарежьте мелкими кубиками. Сельдь обсушите и нарежьте кусочками такого же размера.
Отдельно смешайте майонез, сметану и рассол. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы и перец. Соедините заправку с рыбой и овощами, аккуратно перемешайте.
Солите только после пробы: сельдь, каперсы и огурцы уже солёные. Накройте салат и уберите в холодильник на ночь — за это время вкусы соединятся, а свёкла окрасит остальные ингредиенты. Подавайте охлаждённым.
Интересный факт
В немецкой поваренной книге 1870 года описан салат из сельди, свёклы, яблок и картофеля с добавлением телятины. Сочетание рыбы и мяса в одной закуске тогда не считалось необычным.
