Этот салат возвращает прямиком в детство, когда оливье был не просто закуской, а главным блюдом праздника. Секрет того самого «вкуснее, чем сейчас» — в домашнем майонезе и двух неожиданных, но очень родных добавках: докторской колбасе и свежем огурце. В итоге салат получается насыщенным, сочным и по-настоящему праздничным — таким, каким его помнят из 90-х.
Для салата понадобится: варёная свинина 300 г, докторская колбаса 200 г, варёная морковь 1 шт., варёный картофель 1 шт., яйца варёные 2 шт., консервированный зелёный горошек 150 г, репчатый лук 1 небольшая головка, маринованный огурец 1 шт., свежий огурец 1 шт.
Все ингредиенты нарежьте мелким аккуратным кубиком. Лук можно ошпарить кипятком, чтобы убрать резкость. С горошка обязательно слейте жидкость. Соедините всё в большой миске и аккуратно перемешайте. Отдельно приготовьте домашний майонез: яйцо 1 шт., растительное масло 180 мл, соль 0,5 ч. л., сахар 0,5 ч. л., горчица 0,5 ч. л., уксус 9% 1 ст. л., чёрный перец по вкусу. Все ингредиенты взбейте погружным блендером до густой, гладкой консистенции.
Заправьте салат майонезом, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль или перец. Сытный, нежный и очень домашний — этот оливье снова доказывает, что классика не стареет и может принимать любые формы.
