Этот рецепт оладий «Пушков» — настоящая находка, когда хочется пышной домашней выпечки без лишней возни. Здесь всё держится на кефире и соде, и именно она даёт тот самый эффект «воздушности».
Важно не менять её на разрыхлитель — иначе уже не получится тех самых оладий «как пух».
Ингредиенты
Кефир — 500 мл, яйцо — 1 шт. (примерно 50 г), соль — 3 г (0,5 ч. л.), сахар — 15 г (1 ст. л.), ванилин — по желанию (щепотка), сода — 3 г (0,5 ч. л.), мука — 400–450 г.
Как готовить
Кефир слегка подогрейте до тёплого состояния, добавьте яйцо, соль, сахар и ванилин, перемешайте до однородности. Затем постепенно вводите муку, чтобы тесто стало густым и медленно стекало с ложки, в самом конце вмешайте соду — не гасите и не заменяйте.
Сразу разогрейте сковороду с достаточным количеством масла и выкладывайте тесто ложкой, жарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Подавайте горячими — так они максимально пышные и нежные.
Полезный совет
Если оладьи жарить без масла на антипригарной сковроде, они не получатся такими пышными. Именно горячее масло активирует пузырьки. Если не хотите растительно - вкусно пожарить на топленом или сливочном (каждый раз добавляя кусочек).
