Эти оладьи — шикарный десерт или завтрак, который готовится быстро, а получается как из хорошей кондитерской. Мандарины здесь дают не только вкус, но и сочность, благодаря чему тесто выходит мягким и воздушным. Снаружи — лёгкая золотистая корочка, внутри — нежная, почти кремовая текстура с ярким цитрусовым акцентом.
Ингредиенты: мандарины 4 шт., яйца 2 шт., йогурт 120 мл (1/2 стакана), растительное масло 2 ст. л., мука (спельтовая или пшеничная) около 240 г (1,5 стакана), разрыхлитель 2 ч. л., соль 1/2 ч. л., цедра апельсина по вкусу, сахар для обсыпки.
Мандарины очищают и отправляют в миску, добавляют яйца, йогурт и масло, затем всё пробивают блендером до однородной массы. В получившуюся смесь вводят муку с разрыхлителем, солью и цедрой, перемешивают до густого теста. На разогретую сковороду выкладывают небольшие порции и жарят на слабом огне под крышкой до румяности с двух сторон. Готовые оладьи сразу обваливают в сахаре — так появляется аппетитная хрустящая корочка.
Получается ароматный, яркий десерт, который идеально подходит к чаю и поднимает настроение с первого кусочка.
