Ингредиенты (на кастрюлю 4 литра):
Говяжьи рёбра, сало — 150 г, квашеная капуста — 500 г, картофель — 600 г, морковь — 200 г, лук — 160 г, томатная паста — 2 ст.л., чеснок — 1–2 зубчика, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист
Варю бульон на говяжьих рёбрах около двух часов. Достаю мясо, отделяю от костей и нарезаю.
На сковороде обжариваю сало до золотистого цвета, добавляю лук и жарю до золотистого оттенка. Затем кладу тёртую морковь и готовлю ещё пять минут.
В обжарку добавляю мелко нарезанную квашеную капусту и томатную пасту, прогреваю минуту, тщательно перемешиваю и тушу под крышкой на медленном огне 20 минут.
В кипящий бульон кладу чёрный перец горошком и картофель, варю 10 минут.
Добавляю зажарку и нарезанное мясо, довожу до кипения и варю ещё 10 минут.
Солю, кладу чеснок и лавровый лист, перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю настаиваться на 10–15 минут.
Подаю щи со сметаной, бородинским хлебом, кусочками солёного сала и, если хотите, с парой зубчиков чеснока. Суп получается насыщенным, ароматным и очень согревающим — настоящее объедение!
