Классическая «Мимоза» знакома всем, но стоит добавить всего один ингредиент — и вкус меняется кардинально. Гости пробуют, удивляются и долго не могут понять, за счёт чего салат стал таким насыщенным и «дорогим» на вкус. Секрет прост: обжаренные грибы с луком. Они добавляют глубину, аромат и делают привычный салат совсем другим.
Для приготовления понадобится: варёная морковь — 1 шт., яйца варёные — 4 шт., шампиньоны — 200 г, сайра в масле — 1 банка (подойдут и другие рыбные консервы), репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., майонез и соль по вкусу.
Яйца и морковь заранее отвариваем и полностью остужаем. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем до мягкости на растительном или сливочном масле. Добавляем нарезанные шампиньоны и готовим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость и грибы не станут ароматными и слегка золотистыми. Рыбу разминаем вилкой, предварительно слив масло и убрав крупные косточки. Салат собираем слоями. Первым выкладываем рыбный слой. Следом — грибы с луком. Смазываем тонким слоем майонеза. Далее идёт тёртая на крупной тёрке морковь, снова немного майонеза, затем тёртые яичные белки. Финальный штрих — желтки, натёртые на мелкой тёрке, которыми щедро посыпаем верх.
