Свежевыжатый сок делает мякиш влажным и нежным, а цедра наполняет кухню таким ароматом, что дождаться готовности выпечки непросто.
Завершает эту красоту белоснежная шапочка из творожного сыра, которая отлично оттеняет сладость теста.
Ингредиенты
Сливочное масло — 180 г, сахар — 150 г, яйца — 3 шт., апельсины — 3 шт. (понадобятся цедра и 250 мл сока), мука — 370 г, разрыхлитель — 2 ч. л., соль — щепотка. Для кремовой шапочки: творожный сыр — 200 г, сахарная пудра — 40 г, цедра апельсина — для украшения.
Приготовление
Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром, солью и мелко натертой апельсиновой цедрой. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
Влейте свежевыжатый сок, затем постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите густое тесто. Если масса после добавления сока слегка расслоится, это нормально.
Переложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при 175–180 °C около 45–60 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Полностью остудите кекс. Для шапочки смешайте холодный творожный сыр с сахарной пудрой, распределите крем по поверхности и украсьте апельсиновой цедрой.
Интересный факт
Основной аромат апельсиновой цедры создает лимонен — природное вещество, которое содержится в эфирных маслах кожуры. Именно поэтому цедра придает выпечке более насыщенный цитрусовый запах, чем один только сок. При нагревании ароматические вещества высвобождаются, наполняя кухню характерным запахом свежих апельсинов.
