Для приготовления подойдут любые части курицы: филе, бедра или голени. Чем больше лука и майонеза в маринаде, тем нежнее и сочнее получается мясо. А если накрыть форму фольгой на первые полчаса запекания, жаркое приготовится быстрее и не пересохнет.
Курицу промываю, обсушиваю и делаю неглубокие надрезы, чтобы маринад лучше впитался. Добавляю две столовые ложки приправы для мяса, две столовые ложки майонеза и одну столовую ложку сухого чеснока, хорошо перемешиваю и оставляю мариноваться примерно на 20 минут. Дополнительно соль не кладу — её достаточно в приправе.
Пока курица маринуется, очищаю картофель, мою и нарезаю его медальонами. Выкладываю картошку в глубокую форму для запекания или сковороду, сверху распределяю нарезанный кольцами или полукольцами лук.
Один помидор нарезаю кружочками — при желании можно добавить больше, тогда блюдо получится ещё сочнее. На овощную подушку выкладываю курицу вместе с маринадом, сверху раскладываю помидоры и щедро посыпаю всё натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром.
Отправляю форму в духовку, разогретую до 200–220 градусов, и запекаю около часа на средней полке. В итоге получается ароматное, сочное жаркое с аппетитной сырной корочкой, где картофель пропитывается мясным соком и специями. Приятного аппетита!
