Если хочется чего-то картофельного, но не банального — делаю рёшти. Это швейцарский вариант, который по вкусу напоминает драники, но получается более нежным внутри и аккуратно держит форму.
А сверху — ароматная грибная заливка, которая превращает простое блюдо в почти ресторанное.
Ингредиенты
Картофель — 600 г, яйцо — 1 шт., желтки — 2 шт., картофельный крахмал — 2 ст. л., топлёное масло — 30 г + для жарки, соль и белый перец; для заливки: шампиньоны — 600 г, чеснок — 4–6 зубчиков, топлёное масло — 80 г, розмарин — 1 веточка, соль и чёрный перец, сметана — для подачи.
Как готовить
Картофель натираю на крупной тёрке, слегка отжимаю лишний сок. Добавляю яйцо, желтки, крахмал, соль и перец, перемешиваю до однородности.
На сковороде разогреваю немного масла и выкладываю картофельную массу поочереди, формируя плотные лепёшки по одной. Обжариваю на среднем огне до румяной корочки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваю и довожу до готовности под крвшкой. Потом опять без крышки до корочки.
Параллельно готовлю заливку: шампиньоны нарезаю и обжариваю на топлёном масле до золотистого цвета. Добавляю чеснок и розмарин, прогреваю, солю и перчу.
Готовые рёшти выкладываю на тарелку, сверху щедро распределяю горячие грибы и подаю со сметаной.
