Иногда хочется простого, понятного и по-домашнему вкусного супа — без многочасовой готовки и сложных сочетаний. Этот вариант с грибами, рисом и яйцом как раз из таких: лёгкий, сытный и очень уютный. Он отлично подходит для будней и легко может заменить привычные борщи и солянки.
Ингредиенты: грибы — 200 г, рис — 4 ст. л., яйца — 2 шт., мясной бульон — 3 л, картофель — 3 шт., сладкий перец — 1 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., томатное пюре — 1/2 стакана, растительное масло — 2 ст. л., соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу, зелень — 1 пучок.
Овощи и грибы вымойте и очистите. Рис промойте до прозрачной воды. Бульон доведите до кипения, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите на медленном огне до мягкости. Лук, морковь и сладкий перец мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле до мягкости. В готовящийся бульон добавьте рис и варите до его готовности. В овощную зажарку вмешайте томатное пюре и протушите около 5 минут. Грибы нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте грибы вместе с томатной зажаркой в суп. Яйца слегка взбейте и влейте тонкой струйкой, постоянно помешивая. Посолите, поперчите и дайте супу покипеть ещё пару минут. Подавайте с рубленой зеленью — просто, ароматно и очень вкусно.
