Сегодня предлагаем приготовить наваристый куриный суп с булгуром — ароматное и сытное блюдо на каждый день. Булгур, сделанный из твёрдых сортов пшеницы, богат витаминами группы B, а также цинком и марганцем, поэтому такой суп получается не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты: куриные бедра, ножки или спинка — 500 г, картофель — 3–4 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., помидор — 1 шт., булгур — 6 ст. л., вода — 3 л, соль, чёрный перец — по вкусу, свежая зелень (укроп, петрушка).
Приготовление:
Мясо хорошо промываем, кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим бульон на среднем огне около 40 минут без крышки, не забывая снимать образующуюся пену — так он получится прозрачным.
Пока варится бульон, на сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости и лёгкой прозрачности. Готовую курицу вынимаем из кастрюли. В кипящий бульон всыпаем промытый булгур и добавляем нарезанный кубиками картофель. Варим всё вместе 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
Морковь нарезаем тонкой соломкой, помидор — небольшими кубиками. К луку добавляем морковь, обжариваем пару минут, затем кладём помидор и тушим овощи под крышкой до мягкости.
Курицу отделяем от костей, нарезаем кусочками и возвращаем в кастрюлю. Доводим суп до кипения, выкладываем овощную зажарку и солим по вкусу. Снимаем суп с огня, добавляем мелко нарезанную зелень, накрываем крышкой и даём настояться 5–10 минут. Подаём горячим, при желании присыпав свежемолотым чёрным перцем и зеленью.
