Ингредиенты: капуста белокочанная — 350 г, лук репчатый — 2 крупные головки (ок. 200 г), огурцы солёные — 120 г (2-3 шт.), морковь — 1 шт. (ок. 70 г), укроп свежий — полпучка, майонез для заправки — 2-3 ст.л., масло растительное для жарки, соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Капусту шинкую довольно мелко, перекладываю в большую миску, присыпаю щепоткой соли и хорошо мну руками, чтобы она слегка пустила сок и стала мягче.
Солёные огурцы нарезаю тонкими кружочками или полукольцами и отправляю к капусте. Морковь тру на крупной тёрке, укроп мелко рублю — всё в ту же миску.
Теперь главный секрет: лук очищаю и нарезаю тонкими полукольцами. В сковороде разогреваю хорошую порцию растительного масла и на среднем огне обжариваю лук, постоянно помешивая, до красивого золотисто-румяного цвета. Важно не отходить от плиты, чтобы не поджечь! Выкладываю весь лук вместе с ароматным маслом из сковороды к овощам.
Заправляю салат майонезом, добавляю свежемолотый перец, при необходимости досаливаю. Тщательно, но аккуратно всё перемешиваю. Даю настояться 10-15 минут — и можно покорять этот вкусный и невероятно сытный овощной шедевр! Идеально и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
