Когда хочется чего-то простого, сытного и при этом свежего — этот салат из фасоли выручает всегда. Минимум продуктов, пара минут на заправку, и на столе уже яркое блюдо с насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
Помидоры — 2 крупных (или 250–300 г черри), фасоль консервированная — 1 банка (≈200–250 г без жидкости), лук репчатый — 1 небольшой, чеснок — 2 зубчика, лимон — 1/3 (≈1 ст. л. сока), укроп + петрушка — несколько веточек, масло растительное — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец чёрный — по вкусу.
Как готовить
Фасоль откройте, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь лишней жидкости.
Помидоры вымойте, разрежьте пополам, при необходимости удалите семена, затем нарежьте кусочками и переложите в миску.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами или перьями и добавьте к помидорам.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лимон выжмите, процедите сок и добавьте к чесноку. Влейте растительное масло, поперчите и хорошо перемешайте — получится ароматная заправка.
Заправку вылейте в миску с луком и помидорами, перемешайте, чтобы лук слегка промариновался.
Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте в салат вместе с фасолью.
Посолите, аккуратно перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости отрегулируйте соль, кислоту или перец.
Полезные советы
- Не переваривайте фасоль. Если используете не консервированную, а варёную фасоль — следите, чтобы она оставалась плотной. Переваренная быстро разваливается и делает салат “кашей”.
- Не режьте помидоры слишком мелко. Крупные кусочки лучше держат форму и не превращают салат в водянистую смесь.
- Дайте салату немного настояться. 5–10 минут достаточно, чтобы вкусы “подружились”, но овощи ещё остались свежими и хрустящими
