Многие наивно полагают, что приготовить драники — это просто натереть картошку и бросить ее на сковородку. Конечно, это не так. Есть пара простых хитростей, причем никакой соды или муки мы использовать не будем.
Берем килограмм картофеля, среднюю луковицу, 1-2 яйца, соль и перец по вкусу, а также масло для жарки.
Трем картошку и лук на мелкой терке. Обязательно на терке, потому что блендер превратит все в кашу. Сразу же отжимаем массу руками. Секрет в том, что чем суше будет картошка, тем более хрустящими окажутся драники. Добавляем яйцо, соль и перец, все хорошенько перемешиваем.
Жарим на разогретой сковороде. Масло должно быть горячим, но не дымится. Выкладываем картофельное тесто ложкой на сковородку, немного прижимаем их, чтобы были тонкими. Толстые драники сложнее прожариваются. На каждый драник отводим по 3-4 минуты.
Идеальный вариант подачи — холодная сметана и много укропа. Сверху можно сделать шкварки.
Пара полезных советов
Лук мы добавляем не просто для вкуса. Во-первых, лук добавляем аромат, а во-вторых, не дает картошке темнеть. Если масса все-таки немного посереет — добавьте каплю лимонного сока.
И еще полезный совет — ни в коем случае не накрывайте сковородку крышкой. Пар корочку размягчает. Если хотите добиться того самого хруста — жарьте строго на открытой сковороде.
