Летом стараюсь обязательно приготовить несколько баночек такого клубничного джема. Он получается густым, ароматным и очень нежным, а вкус остается максимально похожим на свежие ягоды.
Его можно подавать к сырникам, блинчикам, оладьям, творогу или использовать как начинку для домашней выпечки. А благодаря желатину консистенция получается густой и приятной даже при умеренном количестве сахара.
Для приготовления вам понадобится
Клубника — 2 кг, сахар — 500–700 г, лимонная кислота — 1 ч. л. без горки, желатин — 25 г, вода — 100 мл.
Как готовить
Клубнику переберите, удалите плодоножки и хорошо промойте. Измельчите ягоды блендером до однородного пюре. Добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте и поставьте на средний огонь.
После закипания варите джем около 15 минут, периодически снимая пену и помешивая.
Желатин заранее залейте холодной водой и оставьте на 10–15 минут для набухания. Когда джем будет готов, снимите его с огня и дайте немного остыть до температуры около 70–80 градусов. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.
Снова поставьте кастрюлю на минимальный огонь и прогрейте массу 1–2 минуты, не доводя до кипения. После этого сразу разлейте джем по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.
После полного остывания джем станет заметно гуще и приобретет нежную желейную консистенцию.
Личный опыт
Автору Popcornnews.ru Ольге Мороз нравится этот рецепт тем, что клубничный вкус остается очень ярким и натуральным. Такой джем не получается приторным, а густая консистенция делает его идеальным дополнением к сырникам, оладьям и утренним тостам с маслом.
