Тёплая моцарелла, ароматные томлёные помидоры и руккола с лёгкой горчинкой — эта закуска легко выходит за рамки обычного салата и превращается в изящное блюдо ресторанного уровня.
Ингредиенты
Помидоры черри 250 г, рукола 125 г, моцарелла 6–8 шариков, лук 3 средние луковицы, апельсиновый сок 1/4 стакана, острый красный перец 1/4 ч. л., розмарин 1 веточка, тимьян 2 веточки, сушёная клюква 1 ч. л., оливковое масло 2 ст. л., мята для подачи.
Для соуса — мёд 1 ст. л., французская горчица 1/4 ч. л., лимонный сок 1/4 лимона, соль по вкусу.
Как готовить
Для начала приготовьте соус: смешайте 1 столовую ложку мёда, четверть чайной ложки французской горчицы, сок четверти лимона и соль по вкусу.
Лук нарежьте кубиками, помидоры черри — дольками. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте розмарин, затем лук и помидоры и обжаривайте 3–5 минут.
После этого добавьте тимьян и четверть чайной ложки молотого острого красного перца, слегка сбрызните овощи частью приготовленного соуса.
Руколу промойте, обсушите и быстро прогрейте на другой сковороде с оливковым маслом, затем влейте апельсиновый сок и немного потомите.
Моцареллу слегка прогрейте под грилем, чтобы она стала мягкой, но не растеклась.
Теперь соберите блюдо: на тарелку выложите тёплую руколу, сверху — обжаренные лук с помидорами и моцареллу. Посыпьте салат сушёной клюквой, украсьте листьями свежей мяты и сразу подавайте к столу.
Полезный совет
Соус с мёдом, горчицей и лимоном лучше приготовить заранее и дать ему немного настояться — вкус станет более сбалансированным
