Ингредиенты: кефир — 200 мл, яйцо — 1 шт., сыр твёрдый (типа российского) — 70-100 г, мука пшеничная — 80-100 г (4-5 ст.л. с горкой), сода — ½ ч.л., соль — ½ ч.л., зелень укропа/петрушки (по желанию), зубчик чеснока (по желанию).
Процесс приготовления. В миске слегка взбиваю вилкой яйцо с солью. Добавляю кефир комнатной температуры и соду, хорошо перемешиваю. Если кефир не очень кислый, можно добавить несколько капель лимонного сока, чтобы сода точно «сработала».
Сыр натираю на крупной тёрке. Зелень мелко рублю. Добавляю сыр и зелень в жидкую смесь. Если хочу пикантности, тру туда же мелко зубчик чеснока. Постепенно подсыпаю просеянную муку, размешивая тесто ложкой. Оно должно получиться густым, как на оладьи, но не крутым. Муки может уйти немного больше или меньше — смотрю по консистенции.
Хорошо разогреваю сковороду с толстым дном. Масло не лью! Выкладываю тесто столовой ложкой, формируя небольшие лепёшки. Накрываю сковороду крышкой. Жарю на среднем огне 2-3 минуты, пока поверхность не станет матовой и не появятся пузырьки. Затем переворачиваю, снова накрываю крышкой и жару ещё 1-2 минуты до румяности.
Готовые лепёшки складываю стопкой и при желании смазываю кусочком сливочного масла. Подаю сразу, пока они тёплые и особенно ароматные!
