Когда хочется быстрого, сытного и по-настоящему домашнего завтрака, готовлю именно эту яичницу. Раньше подобное блюдо часто встречалось в домашних кулинарных тетрадях.
Никаких экзотических специй — только ароматная краковская колбаса, сладкий лук, сочные помидоры и яйца.
Для приготовления вам понадобится
Краковская колбаса — 250 г, яйца — 5–6 шт., репчатый лук — 1 крупная головка, помидоры — 2 крупных шт., сливочное масло — 20 г, растительное масло — 1 ст. л., соль — по вкусу, свежемолотый черный перец — по вкусу, зеленый лук и укроп — для подачи.
Как готовить
Краковскую колбасу нарежьте кружочками толщиной около 5–7 мм. Лук — тонкими полукольцами, а помидоры — крупными дольками или полукружьями.
Разогрейте сковороду, добавьте растительное и сливочное масло. Сначала обжарьте кружочки колбасы по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите их на тарелку.
В ароматном жире обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте помидоры и готовьте еще 3–4 минуты, пока они не станут мягкими, но не превратятся в соус.
Верните на сковороду колбасу, аккуратно перемешайте и разровняйте содержимое.
Разбейте сверху яйца, слегка посолите (учитывая, что колбаса уже соленая), поперчите и готовьте под крышкой 4–6 минут, пока белок полностью не схватится, а желток останется слегка жидким. Если любите полностью прожаренные желтки, подержите блюдо еще пару минут.
Перед подачей щедро посыпьте яичницу зеленым луком и укропом.
Личный опыт
У автора PopcornNews.ru Ольги Мороз бабушка такую яичницу всегда называла «деревенской». Пока жарится колбаса с луком, аромат собирает на кухне всю семью. Обязательно подаю ее прямо в сковороде с ломтями свежего ржаного хлеба — макать хлеб в теплый желток здесь считается почти обязательным ритуалом. Иногда кажется, что такие простые блюда вкуснее любой модной шакшуки.
