Здесь вместо теста — обычный картофель, и именно поэтому пирог получается таким домашним и сытным.
Картофельную основу сначала слегка запекаю отдельно, чтобы она схватилась и держала начинку, затем добавляю румяную курицу с шампиньонами, сливочную заливку и сыр.
И никакой возни с мукой и дрожжами.
Для приготовления понадобится
700 г картофеля, 400 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 3 яйца, 200 г сметаны, 100 г твёрдого сыра, 1 ст. л. оливкового масла, 20 г сливочного масла, 1 ч. л. паприки, соль и чёрный перец.
Как готовить
Картофель отварите до мягкости, полностью слейте воду и разомните со сливочным маслом, солью и перцем. Выложите массу в круглую форму диаметром 22–24 см, распределяя не только по дну, но и формируя небольшие бортики.
Сбрызните оливковым маслом и запекайте при 200 °C около 15 минут.
Тем временем курицу нарежьте небольшими кусочками и быстро обжарьте до лёгкой румяности. Добавьте нарезанные шампиньоны, паприку, соль и перец. Готовьте на достаточно сильном огне, пока грибная влага полностью не выпарится.
Выложите начинку на картофельную основу. Яйца смешайте со сметаной, слегка посолите и залейте пирог. Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 °C ещё 30–35 минут. Перед нарезкой дайте постоять 10 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила этот пирог и в начинку добавила ещё немного зелёного лука. Получилось очень удачно: он дал свежий аромат и хорошо разбавил сливочно-грибной вкус. Сам пирог вышел сытным, но не тяжёлым, с мягкой картофельной основой и сочной начинкой.
