Венгры придумали, как превратить обычную капусту с мясом в блюдо с потрясающим вкусом. «Секейкапоста» — ароматное рагу из нежной свинины, квашеной капусты и сладкой паприки.
Получается сытно, сочно и совсем не похоже на привычную тушёную капусту. Особенно вкусно с кусочком свежего хлеба.
Для приготовления понадобится
500 г свинины, 700 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 помидор, ½ сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сладкой молотой паприки, 2 ст. л. растительного масла, 200–250 мл воды, 150 г сметаны, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Свинину нарезают небольшими кусочками, лук измельчают. В глубокой сковороде разогревают масло и обжаривают лук до золотистости.
Уменьшают нагрев, всыпают паприку и быстро перемешивают. Сразу добавляют свинину, измельчённый чеснок, помидор и сладкий перец. Обжаривают несколько минут, вливают часть воды и тушат под крышкой около 30 минут.
Затем выкладывают квашеную капусту, добавляют оставшуюся воду. Готовят на слабом огне ещё 40–60 минут, пока мясо не станет мягким. При необходимости солят и перчат.
Подают горячим, дополняя каждую порцию густой сметаной.
Интересный факт
В Венгрии «Секейкапосту» называют также секейским гуляшом. В отличие от привычного мясного гуляша, главную роль здесь играет квашеная капуста, которая придаёт блюду характерную кислинку и насыщенный вкус.
