Смешиваю густой йогурт, обычную горчицу, мёд, чеснок и паприку — получается пикантная заправка, которая придаёт курице насыщенный вкус и красивую румяную корочку.
В духовке бёдрышки выходят аппетитными, а на мангале приобретают ещё и аромат дымка — от такого мяса трудно оторваться.
Для приготовления вам понадобится
1 кг куриных бёдер, 150 г натурального йогурта без сахара, 1 ст. л. обычной столовой горчицы, 1 ст. л. мёда, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сладкой паприки, ½ ч. л. копчёной паприки, ½ ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца.
Как готовить
В глубокой миске соединяем йогурт, горчицу и мёд. Добавляем измельчённый чеснок, оба вида паприки, кориандр, соль и перец. Хорошо перемешиваем до однородности.
Куриные бёдра обсушиваем бумажным полотенцем, тщательно обмазываем маринадом и убираем в холодильник на 4–6 часов.
Для духовки выкладываем мясо в форму, предварительно сняв излишки маринада. Запекаем при 190 °C около 40–45 минут до румяной корочки и полной готовности.
На мангале раскладываем бёдра на решётке над умеренно горячими углями. Регулярно переворачиваем, не допуская открытого пламени.
Интересный факт
В Индии и странах Ближнего Востока курицу часто маринуют в йогурте не только ради вкуса. Содержащаяся в нём молочная кислота мягко воздействует на белки мяса, помогая сделать его нежнее. При этом густой йогурт хорошо удерживает специи на поверхности курицы, благодаря чему во время запекания образуется ароматная румяная корочка.
