Этот пирог получается именно таким, каким хочется видеть домашнюю осеннюю выпечку: мягкая сливочная основа, чуть рассыпчатый край и много сочных слив.
Особенно хорош пирог тёплым, когда сливочное тесто ещё мягкое, а сливы сохраняют лёгкую кислинку. Никакой сложной техники здесь нет — главное хорошо взбить масло с сахаром и не переборщить с мукой.
Для приготовления понадобится
Сахар — 150–200 г, сливочное масло комнатной температуры — 110 г, мука — 140 г, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка, сливы — 12 шт. По желанию: немного сахара для посыпки, корица — щепотка, ванильный сахар или немного лимонной цедры.
Как готовить
Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Муку соедините с разрыхлителем и солью, просейте и аккуратно вмешайте в масляно-яичную массу. Долго вымешивать тесто не нужно — достаточно добиться однородности.
Переложите тесто в форму диаметром 20–23 см и разровняйте. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и плотно разложите сверху срезом вниз. Если они кисловаты, слегка присыпьте сахаром и корицей.
Выпекайте при 180 °C около 50–60 минут. Первые 30–40 минут духовку лучше не открывать. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
После выпечки оставьте пирог в форме на 10–15 минут, затем аккуратно переложите на решётку. Подавать можно и тёплым, и полностью остывшим.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила этот пирог с плотными кисло-сладкими сливами — они хорошо сохранили форму и дали тесту ровно столько сока, сколько нужно. Улучшить вкус можно щепоткой корицы и небольшим количеством лимонной цедры: они делают сливовый аромат ярче, но не перебивают сливочное тесто.
