Морковь добавляет лёгкую сладость, а обжаренный лук — более насыщенный домашний вкус.
Овсяные хлопья вместо большого количества хлеба хорошо связывают фарш и впитывают лишний сок. А после быстрой обжарки котлеты доходят в духовке с небольшими кусочками сливочного масла — получаются румяными снаружи и сочными внутри.
Для приготовления понадобится
Фарш из индейки — 800 г, кабачки — 2 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., овсяные хлопья — 100 г, сливочное масло — 30–40 г, сахар — 1 ч. л., соль — 1/2 ч. л. для лука и дополнительно по вкусу в фарш, чёрный перец, паприка и сушёный чеснок — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Кабачки натрите на мелкой тёрке, слегка посолите, оставьте на несколько минут и хорошо отожмите. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости с чайной ложкой сахара и половиной чайной ложки соли. Дайте немного остыть.
Соедините фарш из индейки, кабачок, натёртую морковь, обжаренный лук, яйцо и овсяные хлопья. Добавьте перец, паприку, сушёный чеснок и соль. Хорошо вымешайте и оставьте массу примерно на 20 минут, чтобы хлопья набухли и забрали лишнюю влагу.
Влажными руками сформируйте котлеты. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла быстро обжарьте их с двух сторон до румяной корочки — доводить до полной готовности на этом этапе не нужно.
Переложите котлеты в форму, сверху распределите небольшие кусочки сливочного масла и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 25–30 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила эти котлеты с овсяными хлопьями. Для более нежной текстуры лучше сразу брать мелкие овсяные хлопья или обычные слегка измельчить в блендере — тогда в готовых котлетах овсянка практически не чувствуется.
