Пляцки по-разбойничьему — блюдо с характером. Уже одно название звучит по-разбойничьи: грубо, щедро, без сантиментов. Хрустящие картофельные лепёшки и густая мясная подливка сверху — не просто еда, а настоящий обед для тех, кто любит «чтобы было много и вкусно».
Ингредиенты: картофель — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., яйцо — 1 шт., мука — 2–3 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки;
свинина или говядина — 600 г, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, паприка — 1 ч. л., томатная паста — 2 ст. л., вода или бульон — 300–400 мл, лавровый лист — 1 шт.
Как готовлю: начинаю с мясной подливки — мясо режу небольшими кусочками, обжариваю на хорошо разогретой сковороде. Добавляю мелко нарезанный лук, даю ему стать мягким, всыпаю паприку и чеснок, перемешиваю. Кладу томатную пасту, прогреваю и заливаю водой или бульоном. Солить и перчить не забываю. Тушу 35–45 минут, пока мясо не станет мягким. Картофель натираю на мелкой тёрке вместе с луком, слегка отжимаю сок. Добавляю яйцо, соль, перец и муку — масса должна быть густой, но не сухой. На сковороде разогреваю масло и жарю картофельные лепёшки, как драники.
На тарелку кладу горячие пляцки и щедро поливаю их мясной подливкой. Иногда добавляю сверху солёный огурчик или ложку сметаны, но и без украшений это блюдо звучит громко.
