Ингредиенты:
Баклажаны — 800 г (3–4 шт.)
Помидоры — 800 г (3–5 шт.)
Брынза — 200 г
Адыгейский сыр — 200 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Зелень (базилик или петрушка) — по вкусу
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Баклажаны вымойте, обсушите, нарежьте кружочками толщиной 5–6 мм. При желании снимите кожицу. Полейте растительным маслом, перемешайте. Помидоры нарежьте кружочками или полукружьями толщиной 5–6 мм. Чеснок мелко порубите, зелень нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте с чесноком, зеленью, кориандром, добавьте перец.
На сухой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте баклажаны до румяной корочки.
В форму для запекания (17×27 см, 1,8 л) или горшочки выложите слои:
слой баклажанов, слегка посолить,
немного сырной смеси,
слой помидоров, посолить,
снова слой сыра. Повторяйте слои до конца продуктов, последний слой — сыр.
Запекайте в духовке при 180–200°C 40–60 минут. Если корочка сильно подрумянивается, накройте фольгой. Дайте запеканке немного остыть и подавайте к столу!
