Сверху выкладываю нежную начинку из слабосолёной рыбы и икры мойвы с креветкой, которая придаёт закуске насыщенный морской вкус. Получается что-то среднее между суши и ресторанными канапе — красиво, сочно и очень аппетитно.
Ингредиенты (на 12 штук)
Рис — 150 г, слабосолёная красная рыба — 200 г, икра мойвы в соусе с креветкой — 150 г, длинные огурцы — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, соевый соус — ½ ч. л., шрирача — ½ ч. л., микрозелень — 10 г.
Приготовление
Рис промойте, отварите до мягкости в 210 мл воды и полностью остудите. Красную рыбу нарежьте мелкими кубиками, смешайте с икрой мойвы, измельчённым чесноком, соевым соусом и шрирачей.
Огурцы нарежьте вдоль овощечисткой на длинные тонкие ленты, промокните салфеткой. Из риса влажными руками сформируйте 12 небольших продолговатых брусочков.
Каждый оберните огуречной лентой так, чтобы она образовала бортики, а рис остался внутри. Сверху выложите рыбную начинку аккуратной горкой. Украсьте микрозеленью и сразу подавайте.
Полезный совет
Для лодочек выбирайте длинные плотные огурцы с мелкими семенами. Ленты с водянистой серединкой лучше не использовать — они легко рвутся и плохо держат форму. А рис слегка уплотняйте влажными руками, чтобы закуска не развалилась при подаче.
