Эта ароматная приправа из мандариновых корок получается яркой, насыщенной и отлично подходит к выпечке, мясу, соусам и даже чаю.
Для приготовления приправы понадобится: мандариновые корки — от 8–10 мандаринов, по желанию сахар — 1 ч. л. или соль — ½ ч. л. (в зависимости от назначения приправы).
Мандарины тщательно вымойте с щёткой под горячей водой, чтобы удалить воск, затем очистите и аккуратно срежьте с корок белую часть — она даёт лишнюю горечь. Подготовленные корки нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками и разложите тонким слоем на пергаменте. Сушите при комнатной температуре 3–4 дня, периодически переворачивая, либо в духовке при 50–60 градусах с приоткрытой дверцей 2–3 часа до полной сухости. Корки должны стать ломкими и полностью сухими.
Остывшие мандариновые корки измельчите в кофемолке или блендере до состояния мелкого порошка. По желанию добавьте немного сахара — для сладкой приправы к выпечке и десертам, или соль — для универсальной приправы к мясу, рыбе и овощам. Готовую приправу пересыпьте в сухую герметичную банку и храните в тёмном месте до 6 месяцев.
Такую мандариновую приправу можно добавлять в кексы и печенье, маринады, соусы, каши и чай.
