Ингредиенты: творог 9% — 600 г, мука — 500 г (+20 г для подпыла), яйца — 3 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л., сахарная пудра — 130 г (+50 г для посыпки), масло растительное рафинированное — 1 л, ванилин — на кончике ножа.
Процесс приготовления. В миску просеиваю муку, добавляю разрыхлитель, ванильный сахар и 130 г сахарной пудры, всё тщательно перемешиваю. Затем добавляю творог и яйца и замешиваю тесто руками до однородности.
Для удобства делю тесто на 4 части, каждую скатываю в жгут. Нарезаю жгуты на одинаковые кусочки и формирую шарики размером с крупный грецкий орех.
В глубокой кастрюле или казане разогреваю растительное масло на сильном огне примерно 5 минут. Аккуратно выкладываю шарики в масло, оставляя между ними пространство. Когда они всплывают, уменьшаю огонь до минимального и жарю около 5–6 минут — пончики переворачиваются сами и равномерно подрумяниваются.
Готовые пончики перекладываю на сито или бумажное полотенце на пару минут, чтобы удалить лишнее масло. Затем выкладываю на тарелку и посыпаю сахарной пудрой, смешанной с ванилином.
