Необязательно долго стоять у плиты, чтобы приготовить интересный гарнир. Возьмите обычную белокочанную капусту, приготовьте для неё лёгкий воздушный кляр и обжарьте до золотистой корочки.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 500 г, молоко — 200 мл, пшеничная мука — 150 г, яйца — 2 шт., подсолнечное масло — ½ стакана, соль — ½ ч. л.
Как готовить
Разберите кочан на отдельные листья. Нарежьте их произвольными кусочками.
Вскипятите подсоленную воду и опустите в неё капустные листья на 3 минуты. Бланшируйте, затем переложите в холодную воду и оставьте стекать.
Приготовьте кляр. Разделите яйца на желтки и белки. Белки уберите в холодильник.
Соедините желтки с молоком. Просейте муку и перемешайте венчиком до получения гладкого теста без комочков.
Достаньте охлаждённые белки, добавьте соль и взбейте до крепких пиков.
Аккуратно введите взбитые белки в тесто частями. Перемешивайте массу в одном направлении, чтобы сохранить воздушность кляра.
Налейте подсолнечное масло в глубокую сковороду и хорошо разогрейте его.
Окунайте каждый кусочек капусты в кляр. Дайте лишнему тесту стечь, проведя листом по краю посуды, и опускайте капусту в горячее масло.
Обжаривайте листья с двух сторон до красивой золотистой корочки.
Готовую капусту переложите на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Полезный совет
Перед обжаркой можно слегка присыпать листья мукой — так кляр будет лучше держаться.
