Оливье люблю, но классический вариант с колбасой и майонезом получается тяжеловатым. Поэтому давно делаю его по-другому: вместо обычного мяса беру копчёную куриную грудку и нежирную ветчину, а майонез смешиваю с густым йогуртом.
Такой вариант получается примерно 95–100 ккал на 100 г и около 4–5 г жира. По сравнению с оливье, щедро заправленным обычным майонезом, разница получается практически двукратной.
Для приготовления вам понадобится
180 г копчёной куриной грудки, 170 г нежирной ветчины, 350 г картофеля, 180 г моркови, 4 яйца, 180 г солёных огурцов, 200 г консервированного горошка, 60 г репчатого лука и 15 г укропа. Для заправки беру 170 г густого греческого йогурта 2%, 60 г легкого майонеза, 10 г столовой горчицы, соль и чёрный перец.
Как готовить
Картофель и морковь отвариваю до готовности и полностью остужаю. Яйца варю вкрутую. Всё нарезаю небольшим одинаковым кубиком: картофель, морковь, яйца, копчёную грудку, ветчину и солёные огурцы. Добавляю горошек, очень мелко нарезанный лук и укроп.
Для соуса смешиваю йогурт, майонез и горчицу, добавляю перец и только потом пробую на соль — копчёная грудка, ветчина и огурцы уже достаточно солёные. Заправляю салат и подаю.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз при покупке копчёной куриной грудки и ветчины советует смотреть не только на калорийность, но и на жирность — лучше выбирать продукты, где около 3–5 г жира на 100 г. Ещё сильнее снизить общую жирность помогает лёгкий майонез: если смешать его с густым йогуртом, заправка остаётся кремовой, но жира в готовом оливье получается значительно меньше.
