Мешаю кефир с кабачком — и через 20 минут на столе уже целая гора румяных оладий. Именно летом этот рецепт особенно хорош: молодой кабачок дает много сочности, а кефир делает тесто нежным и мягким.
Снаружи оладьи быстро схватываются золотистой корочкой, внутри остаются сочными и совсем не «мучными». А свежий укроп добавляет тот самый летний аромат.
Для приготовления вам понадобится
350–400 г кабачка, 150–200 мл кефира, 2 яйца, 6–7 ст. л. муки с горкой, 0,5 ч. л. соды, пучок укропа, 3 ст. л. растительного масла и соль по вкусу. Для соуса — сметана, укроп и 2 зубчика чеснока.
Как готовить
Кабачок натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Выделившуюся жидкость слейте, мякоть только немного отожмите, без усилий.
В теплый кефир добавьте соду, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы появилась реакция. Вбейте яйца, влейте 2 ст. л. масла и размешайте.
Добавьте кабачок, мелко нарезанный укроп и муку. Масса должна получиться густой и лениво спадать с ложки. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и выкладывайте небольшие оладьи.
Жарьте на среднем огне около 3 минут до румяной корочки, переверните и готовьте еще примерно 2 минуты. Для соуса смешайте сметану с рубленым укропом и чесноком.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз отмечает, что со сковороды такие оладьи исчезают быстрее, чем успевает жариться следующая партия. Самые вкусные — горячими, с холодным чесночно-сметанным соусом.
