Ингредиенты: мука — 700 г, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., вода (кипяток) — 500 мл, сливочное масло (мягкое).
Процесс приготовления. В глубокой миске соединяю просеянную муку, соль и сахар, тщательно перемешиваю. Вливаю кипяток и с помощью лопатки перемешиваю тесто, затем, когда оно немного остынет, продолжаю вымешивать руками до гладкости и эластичности. Формирую шар, возвращаю его в миску, накрываю крышкой и оставляю «отдохнуть» на 15 минут.
После этого слегка присыпаю рабочую поверхность мукой и делю тесто на восемь равных порций. Каждый кусочек скатываю в шар и накрываю, чтобы не образовалась корочка. Беру один шарик, раскатываю его в тонкий пласт толщиной 1–2 мм, смазываю мягким сливочным маслом и слегка присыпаю мукой. Складываю два противоположных края к центру, снова смазываю маслом и присыпаю мукой, затем складываю оставшиеся края — получается «конвертик».
Раскатываю второй шарик, смазываю маслом, присыпаю мукой и помещаю в центр первую заготовку, снова смазываю маслом и присыпаю мукой, подравниваю края. В итоге формирую четыре лепёшки. Каждую раскатываю ещё раз в тонкий пласт и выкладываю на разогретую сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Жарю на медленном огне по 5–7 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые горячие лепёшки смазываю сливочным маслом и подаю сразу. Они получаются слоистыми, нежными и ароматными, отлично подходят к супам, мясу, рыбе или сладкому чаю.
