Эти пышные «пухляшки» на кефире с секретной начинкой из вареного яйца и зеленого лука — просто вкуснятина. Они мягкие, сочные, с золотистой корочкой, и по вкусу напоминают мини-пирожки, только готовятся в разы быстрее.
Ингредиенты
Кефир (2,5%) — 250 мл, мука высшего сорта — 200 г, куриные яйца (СО) — 3 шт. (2 из них отварить заранее), зеленый лук — 1/2 пучка, сахар — 1 ч. л., пищевая сода — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., растительное масло — по вкусу.
Процесс приготовления
Заранее отвариваю 2 куриных яйца, остужаю их и очищаю. В миске взбиваю венчиком оставшееся сырое яйцо с солью и сахаром. Вливаю теплый кефир и перемешиваю. Добавляю соду — смесь начинает пениться, значит, сода гасится в кислой среде. Порциями высыпаю муку и замешиваю не очень густое тесто, чтобы оно не было забитым мукой. Вареные яйца и зеленый лук мелко нарезаю, отправляю в тесто и перемешиваю. Сковороду с небольшим количеством масла хорошо разогреваю на слабом огне. Захватываю тесто ложкой (по 1 ст. л. с горкой), выкладываю на сковороду и округляю. Закрываю крышкой и жарю, пока нижняя сторона не зарумянится. Затем переворачиваю оладьи на другую сторону и готовлю еще 2–2,5 минуты. Так жарю все партии, при необходимости добавляя масло. Готовые «пухляшки» подаю со сметаной.
Совет
Чтобы оладьи получились максимально пышными, тесто не должно быть густым. Варёные яйца и лук добавляйте в слегка остывшее тесто, чтобы не потерять нежность. Жарьте на умеренном огне под крышкой: так оладьи пропекутся внутри, не подгорая снаружи, а золотистая корочка сохранит аромат свежей зелени.
