Из обычной капусты получается такая вкусная лепёшка, что даже любители пирожков просят добавку.
Снаружи она румяная, с аппетитными хрустящими краешками, а внутри — мягкая, сочная и нежная.
Для приготовления понадобится
300 г белокочанной капусты, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, ½ ч. л. разрыхлителя, соль, чёрный перец и 1 ст. л. растительного масла. Для соуса: 100 г творожного сыра, 2 ст. л. густого натурального йогурта, 4 пера зелёного лука, ½ ч. л. зернистой горчицы.
Приготовление
Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и хорошенько помните руками, чтобы она стала мягче и пустила немного сока. Добавьте яйца, сметану, муку, разрыхлитель и перец, перемешайте.
Масса должна получиться густой, чтобы её можно было распределить по сковороде. Разогрейте масло, выложите капустное тесто и разровняйте в лепёшку толщиной около 1,5 см.
Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 8–10 минут. Аккуратно переверните с помощью тарелки и жарьте ещё 6–8 минут до готовности.
Для соуса смешайте творожный сыр с йогуртом и горчицей, добавьте мелко нарезанный зелёный лук. Подавайте лепёшку горячей, нарезав треугольниками.
Интересный факт
При разминании капусты с солью повреждаются стенки растительных клеток, и овощ начинает выделять сок. Поэтому даже молодую капусту перед приготовлением лепёшек полезно немного помять руками: она становится мягче, лучше соединяется с тестом и быстрее готовится на сковороде.
