Этот пирог часто сравнивают с шарлоткой, но по вкусу он совсем другой. Более нежный, мягкий, с ярким яблочным ароматом и аппетитной карамельной корочкой сверху. Тесто получается воздушным, а яблоки — сочными и буквально тающими.
Ингредиенты
Яблоки — 4 средних, мука — 180 г, сахар — 140 г, желтки — 2 шт, молоко — 125 мл, сливочное масло — 50 г, разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой, ванильный сахар — 1 ч. л., соль — щепотка.
Как готовить
Форму застелите пергаментом, смажьте бортики маслом и слегка присыпьте мукой. Муку смешайте с разрыхлителем, сливочное масло растопите. От общего количества сахара отложите 2–3 ложки — они понадобятся для красивой корочки.
Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Добавьте половину растопленного масла, соль и молоко, перемешайте. Затем всыпьте муку с разрыхлителем и аккуратно замешайте тесто.
Вылейте тесто в форму. Яблоки очистите, нарежьте дольками и выложите сверху, слегка утопив. Смажьте оставшимся маслом и посыпьте сахаром — именно он даст ту самую карамельную корочку. По желанию добавьте немного корицы.
Выпекайте при 180 градусах около 35–40 минут до румяного верха. Дайте пирогу немного остыть, затем аккуратно достаньте из формы.
Полезный совет
Чтобы получить невероятную карамельную корочку, используйте коричневый сахар и посыпайте яблоки не сразу, а после того как слегка смажете их сливочным маслом — тогда при выпечке сверху образуется аппетитная хрустящая «глянцевая» поверхность.
