Эти японские блинчики совсем не похожи на привычные оладьи или панкейки. «Хотто Кээки» получаются невероятно мягкими, высокими и воздушными — словно маленькие сладкие подушки. В Японии их часто подают на завтрак с кусочком сливочного масла, мёдом или сиропом, а вкус у них настолько нежный, что остановиться на одной порции просто невозможно.
Главный секрет — густое тесто и медленное приготовление на небольшом огне. Благодаря этому блинчики хорошо поднимаются и остаются очень мягкими внутри.
Ингредиенты
Мука — 160 г, разрыхлитель — 1 ст. л. без горки, молоко — 100 мл, сахар — 1 ст. л., соль — щепотка, густой йогурт — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., растительное масло — для жарки, мёд или сироп — для подачи, сливочное масло — для подачи.
Приготовление
В миске смешиваю яйцо, молоко, йогурт и сахар до однородности. Отдельно соединяю муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Постепенно всыпаю сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешиваю венчиком. Тесто получается довольно густым — именно таким оно и должно быть.
Сковороду слегка смазываю маслом и хорошо прогреваю на минимальном огне. Выкладываю тесто небольшими порциями, формируя высокие круглые блинчики.
Готовлю под крышкой примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Блинчики должны хорошо подняться и стать золотистыми.
Подаю «Хотто Кээки» горячими — с кусочком сливочного масла, мёдом или любимым сиропом.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга заметила, что самые пышные «Хотто Кээки» получаются именно на минимальном огне — если торопиться, внутри они остаются сырыми, а сверху быстро темнеют. А ещё тесто лучше не вымешивать слишком долго: лёгкая неоднородность делает блинчики особенно воздушными и нежными.
