Сегодня готовлю сочную, ароматную грудинку в насыщенной пряной обмазке — без лишних манипуляций, всё просто и очень эффектно.
Ингредиенты
Свиная грудинка 400 г, томатная паста 1 ст. л., горчица 1 ст. л., аджика 1 ст. л., мёд 1 ст. л., соевый соус 1 ст. л., чеснок 2 зубчика, зира или тмин 1 ч. л., сладкая паприка 1 ч. л.
Приготовление
Беру кусок свиной грудинки. Ничего надрезать, прокалывать или шпиговать не нужно — весь вкус будет снаружи, а затем пропитает мясо во время запекания.
В миске соединяю томатную пасту, дижонскую горчицу, густую аджику, мёд и соевый соус. Чеснок пропускаю через пресс и добавляю туда же. Затем всыпаю зиру или тмин и сладкую паприку. Тщательно перемешиваю до однородной густой массы.
Щедро обмазываю грудинку со всех сторон, буквально втирая маринад руками, чтобы слой получился плотным и равномерным.
Выкладываю мясо на двойной слой фольги и плотно заворачиваю, формируя конверт. Перекладываю на противень и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаю сначала 45 минут в закрытом виде. Затем аккуратно раскрываю фольгу и возвращаю в духовку ещё на 15 минут при той же температуре, чтобы образовалась аппетитная подрумяненная корочка.
Готовая грудинка снаружи выглядит чуть подсушенной, но внутри остаётся очень нежной, мягкой и сочной. После запекания даю мясу полностью остыть и убираю в холодильник — в холодном виде оно особенно хорошо режется и идеально подходит для закуски. При желании можно подать и горячим как основное блюдо.
