Когда не хочется возиться ни с жульеном, ни с пиццей, выручают такие несладкие кексы. Ничего отдельно запекать слоями, готовить соус или раскатывать тесто не нужно: смешали основу на кефире, добавили картофель, бекон, сыр — и разложили по формочкам.
В духовке они быстро поднимаются, сверху румянятся, а внутри остаются мягкими и сытными.
Для приготовления вам понадобится
200 мл кефира, 2 яйца, 220 г муки, 10 г разрыхлителя, 220 г картофеля, 150 г бекона, 120 г твёрдого сыра, 30 г зелёного лука, 30 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
Как готовить
Картофель отварите до полуготовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Бекон нарежьте и слегка обжарьте на сухой сковороде, чтобы вытопился лишний жир.
Яйца смешайте с кефиром и растительным маслом, добавьте муку с разрыхлителем, соль и перец. Вмешайте картофель, бекон, тёртый сыр и зелёный лук.
Разложите тесто по формочкам примерно на 2/3 объёма. Сверху можно добавить немного сыра и несколько кусочков бекона — после духовки они дадут особенно аппетитную корочку. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до уверенной золотистой румяности.
Подавайте тёплыми, особенно хорошо со сметаной или несладким йогуртовым соусом.
Полезный совет
Картофель лучше не доваривать до полной мягкости: в духовке он дойдёт и сохранит аккуратные кусочки. А если хочется сделать вкус ярче, добавьте щепотку копчёной паприки — с беконом и сыром она работает особенно хорошо.
