Ингредиенты:
- куриные яйца — 3 шт.
- сахар — 40 г
- мука — 250 г
- вода — 1 ст. л.
- сода — 0,5 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- растительное масло — для жарки
- сахарная пудра — для посыпки
Сначала разбиваю в миску три яйца, добавляю половину чайной ложки соли, столько же соды, столовую ложку воды и 40 грамм сахара. Всё тщательно перемешиваю венчиком или ложкой, миксер не нужен.
Теперь просеиваю большую часть муки в яичную массу и начинаю замешивать тесто сначала венчиком, а когда оно схватится — работаю руками, подсыпая оставшуюся муку. Получившийся шарик убираю в пакет или накрываю полотенцем и оставляю на 15–20 минут в тепле.
Отдохнувшее тесто делю на две части и раскатываю скалкой, подсыпая немного муки, чтобы оно не липло. Чем тоньше раскатать тесто (примерно 2–3 мм), тем хрустящим будет хворост. Вырезаю круги трёх разных диаметров — одинаковое количество каждого размера.
Теперь собираю цветочки: в самые большие кружки делаю в центре углубление пальцем, смоченным водой, чтобы заготовки склеились. Сверху укладываю средние кружки, прижимаю серединку, снова смачиваю водой и сверху кладу самые маленькие кружки. Затем ножом делаю 5–6 надрезов через все кружки, но не до середины — это будут лепестки.
Разогреваю в глубокой сковороде масло. Беру деревянную палочку или спицу, опускаю заготовку цветка в масло большим кружком вниз, затем аккуратно раскручиваю за центр — цветок принимает форму прямо на глазах. Обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовый хворост выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. После остывания посыпаю сахарной пудрой и подаю к столу.
