Этот салат отлично подходит для праздничного стола: он красивый, яркий и сытный.
Для «Подковы» я беру следующие ингредиенты: филе куриное – 1 шт., картофель – 2 шт., свекла – 1 шт., сыр твердый – 150 г, майонез – 175 г, маслины – 5 шт.
Сначала я отвариваю куриную грудку в слегка подсоленной воде около часа до полной готовности. Беру всегда свежую охлажденную грудку — она получается нежной и не сухой. Картофель и свеклу отвариваю отдельно: картофель примерно 30 минут, свеклу — около часа, затем овощи остужаю.
Картофель натираю на средней терке и выкладываю первым слоем на большое блюдо в форме подковы, толщиной около 0,5 см, обильно смазываю майонезом, чтобы салат не получился сухим. Куриное филе нарезаю мелкими кусочками, выкладываю на картофель в той же форме подковы, снова покрываю майонезом.
Свеклу натираю на терке и выкладываю на курицу слоем примерно 0,5 см, смазываю тонким слоем майонеза. Твердый сыр натираю на мелкой терке, чтобы слой был воздушным и вкус сыра не перебивал остальные ингредиенты, и выкладываю сверху свеклы.
Маслины нарезаю тонкими кружочками и выкладываю полукругом на готовый салат. Накрываю его пищевой пленкой и оставляю в холодильнике для пропитки как минимум на час, а лучше на несколько часов.
Перед подачей можно украсить свежими листьями салата.
