Хрустящие молодые кабачки в сладковато-остром маринаде — идеальная летняя закуска к картошке, мясу, шашлыкам или просто к кусочку свежего хлеба. Готовятся быстро, а вкус становится ярче, если дать им настояться.
Ингредиенты
Молодые кабачки — 3 шт. или 600–700 г, вода — 1 л, соль для варки — 1 ч. л., красный сладкий перец — 1 шт., укроп — 50 г, чеснок — 4 зубчика, мед — 50 мл, яблочный уксус 6% — 2 ст. л., соль для маринада — 0,5 ч. л., растительное масло без запаха — 100 мл, острый перец — 2 шт.
Как готовить
Возьмите молодые кабачки, вымойте и нарежьте небольшими брусочками или кружочками, кожицу можно не снимать.
Вскипятите 1 л воды с 1 ч. л. соли, опустите кабачки в кипяток ровно на 3 минуты, затем достаньте шумовкой или откиньте на сито и дайте стечь лишней влаге.
Сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, укроп измельчите, чеснок пропустите через пресс. В миске соедините перец, зелень, чеснок, мед, яблочный уксус и 0,5 ч. л. соли, хорошо перемешайте.
В глубокую форму выложите половину кабачков, сверху распределите половину маринада, затем повторите слои.
В сотейнике разогрейте растительное масло с целыми острыми перцами до горячего состояния.
Аккуратно полейте кабачки горячим маслом. Накройте форму крышкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Полезный совет
Для более яркого вкуса оставьте закуску на ночь.
