Для приготовления понадобится: холодец — около 500 г, картофель — 3–4 шт., морковь — 1 средняя, лук — 1 шт., лавровый лист — 1 шт., чёрный перец горошком — 3–5 шт., соль — по вкусу, растительное масло — 1 ст. л., свежая зелень — для подачи.
Холодец нарежьте крупными кусками или разломайте ложкой и переложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Постепенно холодец начнёт таять и превращаться в насыщенный бульон — доведите его до кипения и снимите возможную пену.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Переложите зажарку в суп, добавьте лавровый лист и перец горошком, уменьшите огонь и варите 15–20 минут до готовности картофеля.
В конце попробуйте суп на соль — учитывайте, что холодец уже содержит специи. По желанию можно добавить немного чеснока или щепоть сушёного укропа. Готовый суп снимите с огня, дайте настояться 10 минут и подавайте с зеленью и хлебом.
