Творог можно превратить не только в сырники или привычные булочки. В этих сконах он работает совсем иначе: делает мякиш мягким и нежным, а холодное сливочное масло помогает получить рассыпчатые, слегка слоистые края.
Лимонная цедра добавляет свежий аромат, ваниль — тёплую сладкую ноту, поэтому выпечка получается очень домашней, но не банальной.
Возьмите
200 г творога, 250 г муки, 70 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. лимонного сока, немного лимонной цедры, 1–2 ч. л. ванильного сахара и щепотку соли. Для верха понадобится немного молока или 1 желток.
Как готовить
Муку просейте, соедините с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте холодное масло кубиками и быстро разотрите до крупной крошки.
Отдельно смешайте творог с яйцом, лимонным соком и цедрой, затем соедините с мучной крошкой. Соберите мягкое тесто — долго вымешивать его не нужно, иначе выпечка получится плотной.
Сформируйте круг толщиной около 2 см и разрежьте, как пиццу, на 8 треугольников. Переложите на противень с пергаментом, смажьте молоком или желтком и выпекайте при 180 °C примерно 20–25 минут до золотистой корочки. В тесто можно добавить изюм, чернику или другие ягоды, а лимонный сок для обычного ванильного варианта заменить молоком.
Интересный факт
Сконы — традиционная выпечка Великобритании и Ирландии, особенно тесно связанная с Шотландией. Классические сконы делают из муки, масла и молока или сливок, быстро замешивают и выпекают без дрожжей. В Британии их традиционно подают к чаю тёплыми, разрезают пополам и дополняют густыми сливками и джемом; творожный вариант — уже более современная домашняя интерпретация классического рецепта.
