Коль мысль о селедке под шубой на Новый год приводит вас в дрожь, попробуйте приготовить новую классику: вместо тяжелых слоев здесь свекольный мусс, который отлично сочетается со сметаной и зеленым луком. Получается порционная вкуснятина, которую вполне можно осилить за праздничным столом.
Ингредиенты
Нам понадобится банка сельди в соусе, 200 г очень жирной сметаны, 30 г зеленого лука, белок, 150 г отварной свеклы, чайная ложка желатина, свежемолотый перец и укроп.
Как готовить
Замачиваем желатин в небольшом количестве холодной воды, измельчаем свеклу в блендере до пюреобразного состояния. Добавляем половину сметаны, перец, перемешиваем до однородности.
Мелко нарезаем лук и смешиваем с оставшейся частью сметаны. Режем селедку на мелкие кусочки и выкладываем на бумажную салфетку, дабы избавиться от лишнего масла.
Разводим белок в пышную пену, частями добавляем в свекольное пюре и осторожно перемешиваем.
На дно бокала выкладываем лук со сметаной, далее — кусочки сельди, покрываем муссом из свеклы и посыпаем сверху зеленым луком и укропом.
Даем всему этому делу настояться около часа в холодильнике.
2 отварных картофелины
250 гр филе сельди
5/6 мясистых помидор
1/2 крупной или целая не большая луковица.
майонез
----------
Нижний слой - натертый на свекольной тёрке картофель
Затем лук ( залить кипятком с уксусом)
Третий слой филе сельди порезанное кубиками. Если была в масле - осушить салфеткой.
И последний , верхний слой, помидоры кубиками. Помидоры должны полностью покрывать селёдку на 3 см.
Помидоры надо брать мясистые, вроде пальчиков. Семечки удалить по возможности, чтоб не было сока.
Все слои с сеточкой майонеза.
+ Я люблю черным перцем посыпать сверху помидоры, но не обязательно.
Получается свежо и вкусно. Отличная закусь)) и просто с кусочком хлеба не плохо заходит.