Ингредиенты: ананасы консервированные — 7 колец, кокосовая стружка — 20 г, сливочное масло (растопленное) — 100 г, яйца — 2 шт., мука — 250 г, сахар — 120 г, разрыхлитель — 10 г
Процесс приготовления. Взбиваю растопленное сливочное масло с сахаром и яйцами до светлой, однородной массы. Затем добавляю кокосовую стружку, разрыхлитель и просеянную муку, замешиваю тесто до гладкости.
Консервированные ананасы нарезаю кусочками и отжимаю от лишней жидкости. Форму для выпечки смазываю маслом. Половину теста выкладываю на дно формы, сверху равномерно распределяю ананасы. Оставшуюся половину теста выкладываю влажными руками небольшими кусочками поверх ананасов.
Выпекаю пирог в разогретой до 180 °C духовке около 60 минут до золотистой корочки. Готовый кокосовый пирог с ананасами слегка остужаю и подаю к столу.
