Румяный картофель, мягкое мясо на косточке, ароматные овощи и айва с сочной начинкой — богатое блюдо для большого семейного застолья. Всё обжаривается в одном казане, а затем медленно томится в зелёном чае.
Ингредиенты
Для основы: говяжьи или бараньи рёбрышки — 500 г, картофель — 6–7 средних клубней, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 крупная шт., сладкий болгарский перец — 1,5 шт., помидоры или черри — по вкусу, заваренный зелёный чай — 500 мл, сушёный базилик — 1 ч. л., растительное масло — для жарки, соль, паприка и чёрный молотый перец — по вкусу;
для айвы: айва — 3 шт., мясной фарш — 300 г, репчатый лук — 1/2 шт., соль — 1 ч. л., паприка — 1 ст. л., чёрный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите рёбрышки, промойте, тщательно обсушите и нарежьте порционными кусками. Слегка посолите и посыпьте паприкой.
Очистите картофель и оставьте клубни целыми. Хорошо разогрейте в казане достаточное количество растительного масла.
Осторожно опустите картофель и быстро обжарьте на сильном огне до плотной золотистой корочки, не доводя до полной готовности.
Достаньте шумовкой. В том же масле партиями обжарьте рёбрышки до румяности. Добавьте нарезанный полукольцами лук и готовьте до золотистого оттенка.
Нарежьте морковь крупными брусочками, выложите в казан и обжаривайте 2 минуты. Добавьте крупно нарезанный сладкий перец, а затем помидоры.
Посолите, поперчите, всыпьте паприку и сушёный базилик. Соедините мясной фарш с мелко нарезанным луком, солью, паприкой и чёрным перцем.
Разрежьте айву пополам, удалите сердцевины и наполните углубления фаршем. Верните в казан обжаренный картофель.
Сверху разложите половинки айвы начинкой вверх. Влейте свежезаваренный зелёный чай, плотно закройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимального.
Томите 50 минут до мягкости мяса, картофеля и полной готовности фарша.
Полезный совет
Подавайте на большом блюде, полив ароматным соусом со дна казана. Получается ярко, сытно и по-настоящему празднично.
