Если хочется разнообразить привычные макароны по-флотски, я готовлю галушки с мясом. Это простое, сытное и очень домашнее блюдо, которое отлично подходит и для обеда, и для ужина. Галушки замешиваются на кефире, варятся всего пару минут и получаются мягкими и нежными. В сочетании с ароматным мясным фаршем выходит полноценное горячее блюдо, на которое у меня уходит меньше часа.
Ингредиенты: кефир — 250 мл, яйцо — 1 шт., мука — 350–400 г, соль — ½ ч. л., сода — ½ ч. л., растительное масло — 1 ст. л., мясной фарш — 200 г, репчатый лук — 1 шт., вода — 100–150 мл, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу, лавровый лист — по желанию, растительное масло — для жарки.
Сначала я готовлю тесто для галушек. В миску наливаю кефир комнатной температуры, добавляю соль и соду, хорошо перемешиваю. Кефир у меня сладковатый, поэтому для уверенности добавляю немного лимонного сока, чтобы сода точно погасилась. Затем разбиваю яйцо и снова перемешиваю.
Постепенно всыпаю просеянную муку и замешиваю тесто. У меня уходит примерно 350–400 г муки — тесто должно получиться мягким и слегка липким. В конце замеса наливаю на руку столовую ложку растительного масла и вмешиваю его в тесто. Накрываю миску и даю тесту отдохнуть около 20 минут.
Пока тесто отдыхает, занимаюсь начинкой. Лук мелко нарезаю. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваю фарш до испарения лишней жидкости. На другой сковороде слегка обжариваю лук до мягкости и золотистости, затем перекладываю его к фаршу. Вливаю воду, добавляю соль, чёрный перец и лавровый лист. Тушу всё вместе до готовности фарша и испарения жидкости.
Отдохнувшее тесто делю на несколько частей. Беру одну часть, раскатываю в жгутик и нарезаю ножом на небольшие кусочки — будущие галушки.
В кастрюле довожу воду до кипения, солю её и опускаю галушки. Варю их после всплытия примерно 2 минуты — дольше держать не советую, иначе они станут плотными.
Готовые галушки откидываю на дуршлаг, затем перекладываю к фаршу. Обжариваю всё вместе пару минут, чтобы вкусы соединились, и снимаю с огня.
