Если классический оливье кажется вам слишком предсказуемым, самое время перевернуть привычный сценарий. «Овилье» — это тот самый салат из детства, но с характером: копчёная курица вместо варёной колбасы, гранат вместо скучного декора и вкус, который цепляет сразу.
Ингредиенты (на 6–8 порций)
Основа салата остаётся узнаваемой, но пропорции и акценты делают своё дело:
копчёная куриная грудка — 300 г
картофель — 3 средних клубня (около 350 г)
морковь — 2 шт. (примерно 200 г)
куриные яйца — 4 шт.
маринованные огурцы — 4 шт. (150–180 г)
консервированный зелёный горошек — 1 банка, 280–300 г без жидкости
зёрна граната — около 80–100 г
майонез — 120–150 г (или более лёгкий соус по вкусу)
соль, свежемолотый перец, любимые специи — по вкусу
свежая зелень — для подачи
Начните с базы. Картофель и морковь отварите в кожуре до мягкости, полностью остудите, очистите и нарежьте аккуратным кубиком — салат любит порядок. Яйца сварите вкрутую и нарежьте чуть крупнее, чтобы они не «потерялись» среди остальных ингредиентов.
Копчёную куриную грудку не стоит превращать в идеальные кубики — небольшие ломтики или неровные кусочки только добавят текстуры и домашнего шарма. Маринованные огурцы обязательно отожмите от лишнего рассола и нарежьте мелко: они должны освежать, а не доминировать.
В глубокой миске соедините овощи, яйца, курицу и горошек, предварительно слив с него всю жидкость. Добавьте большую часть гранатовых зёрен — они дадут сочность и приятную кислинку. Заправьте салат майонезом, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте и дайте постоять 10–15 минут, чтобы вкусы «подружились».
Перед подачей украсьте оставшимися зёрнами граната и свежей зеленью. «Овилье» хорош и сразу, и на следующий день — но, как правило, до этого момента он просто не доживает.
